| La carne de Ternera Gallega es exclusivamente de terneros
nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de
razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa
de control integral. |
Esta raza se caracteriza por su gran tamaño.
La zona de producción se extiende por algunas comarcas agrarias
de Castilla y León (en Ávila, Segovia y Salamanca por todas)
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La
carne amparada por Xata Roxa es de animales de pura raza Asturiana
de los Valles. Para garantizar esta pureza racial los terneros
deben ser hijos de vacuno y toro inscritos en el Libro Genealógico
Oficial. |
Las
razas autóctonas son la garantía de la calidad de la carne de
ASCAR.
La de Montaña que se cría principalmente en la zona oriental.
Es considerada como una de las razas con mejor aptitud cárnica. |
